Бихте ли яли храна, приготвена с животински кости? Как месоядните животни могат да направят услуга на планетата
Учените по храните откриха метод да създадат пилешки хапки и рибни сладкиши от другояче изхвърлени кости и твърди тъкани.
Може да звучи като причина за трети филм „ Chicken Run “, само че зад решението на финландския стартъп SuperGround стоят положителни екологични аргументи.
Идеята е да се понижат и въглеродните излъчванията от отглеждането на животни, като получават повече километри от месото, като по този метод изискват по-малко животни да бъдат отглеждани за същата продукция.
„ Събирам лист с нерешени проблеми, свързани с храните, от доста години, “ Основателят и основен откривател на SuperGround Santtu Vekkeli споделя пред Euronews Green. „ Използването на кости за храна без химикали като ензими беше в листата от може би осем години. “
Комбинирайки и променяйки редица съществуващи машини, изобретателите сервираха „ гладка и вкусна паста “ от твърда тъкани за първи път преди три години. SuperGround в този момент търси да си партнира с световни компании за произвеждане на храни, въодушевени от неговата устойчива задача.
Желаете ли да хапнете? Ето какво би трябвало да знаете.
Могат ли „ вятърните дървета “ с микротурбини да бъдат решение за зелена сила в тесни градски пространства? Кокошките носачки се убиват единствено след 18 месеца. Тази щедрост им дава по-светло бъдещеКак костите могат да се употребяват в храната?
Методът на SuperGround оставя множеството от питателните субстанции в - като сензитивните на топлота витамини - в използваема, неденатурирана форма. Друго USP е, че получената паста е лесна за разбъркване със съществуващи хранителни артикули на мускулна основа, като рибни сладкиши и пилешки хапки.
„ Твърдите тъкани са превъзходен материал за храна и имат почти същото количество протеин и лой като мляно месо, ” споделя Vekkeli.
До 30 % от хапката може да бъде направена от пастеизирани бутчета, гърди, гръбначни кости и върхове на крилца, без да се компрометира усета, мириса и други характерности като „ резистентност на захапване “.
Тази цифра е по-ниска от тази за рибата, при която изобретателите споделят, че сполучливо са заменили до 50 % от масата от първични материали като рибешки глави, кожа, люспи и кости.
Веккели изяснява, че това е по този начин, тъй като хората имат по-точна визия за това какъв би трябвало да бъде усетът спрямо рибните кюфтета да вземем за пример. А рибните артикули нормално са по-меки.
„ Най-високият % без промени в сензорните свойства може да се употребява в пилешки кебап и топчета в рибни артикули “, прибавя той.
И за двете пилешки и рибни артикули SuperGround твърди, че неговият развой може да понижи CO2 посредством увеличение на добива на храна с 20 до 70 %.
“ ще намалее единствено при сюжет, при който [потреблението] на скотски артикули не се усилва повече от нашето решението усилва наличното количество храна, ” споделя Веккели.
Какво се случва с костите и животинските боклуци сега?
Тъй като пилешкото месо се трансформира в птиче месо, а кравите в говеждо, техните „ боклуци “ ' са склонни да изчезнат от погледа и мозъка. Но голямо количество боклуци се създава от отглеждането на животни.
Повече от 130 милиона тона птиче месо се употребяват годишно, съгласно данни на Statista. Около 20 % от масата на домашните птици е твърда тъкан, споделя Векели, което прави „ мащабът на [този] проблем голям. ”
„ Обикновено костите се варят на бульони или се разделят на фракции, с цел да се отделят протеини, мазнини и други фракции в случай че се преработи за храна. Повечето от костите се връщат назад във веригата за хранене и просто се изхвърлят [на] на депото “, прибавя Векели.
Аграрните икономисти са по-консервативни в оценката си. „ Въз основа на това, което знам от индустриалната промишленост, бих очаквала, че отпадъците се ръководят и пренасочват доста дейно “, споделя Брена Даун Елисън, доцент по селскостопанска стопанска система в университета Пърдю.
„ Бих Очаквайте, че най-разпространеното пренасочване ще бъде за храна за животни, биогориво и така нататък “
В Европейски Съюз пилешките кости се изнасят за потребление в храни за домашни любимци или за храна на добитък. От 2021 година блокът смекчи разпоредбите, тъй че модифициран скотски протеин (PAP) от, в това число кости, да може да се храни с свине - и назад.
Време е да се обединим към смелата позиция на Южна Корея за преустановяване на промишлеността за кучешко месо < h2> Може ли яденето на кости да окаже огромно въздействие върху излъчванията?„ Кажете здравей на един свят, в който към този момент не е абсурд “, декларира уебсайтът на SuperGround.
Хранителните системи са виновни за всички загряващи планетата газове, като потреблението на животни за месо предизвиква замърсяване на растителни храни.
„ [Съвременната] хранителна система, основана на животни, явно не е оптималният метод за произвеждане на храна за световното население “, споделя Векели по имейл, „ само че това е системата, която имаме в този момент.
„ Хората (и индустрията) са привикнали с нея и лишава доста време, с цел да се усъвършенства (но климатът се нуждае от дейности незабавно!). Нуждаем се от позитивни промени в този момент и най-ефективният метод да го подобрим е да създадем нещо, което не се нуждае от промени в модела на покупка на „ междинните “ клиенти “, споделя той.
Смлените пилешки артикули съставляват релативно дребна част от общия пазар на месо, Джейсън Лъск – вицепрезидент и декан на Земеделските науки и естествените запаси на Държавния университет на Оклахома – уточни преди този момент пред Wired.
Така че е малко евентуално пълненето на пилешки хапки с кост внезапно направи месото стабилно. Но това е „ забавна идея “, споделя Елисън, в промишленост, която незабавно би трябвало да се промени.
Опитах лабораторно отгледано пиле за първи път и бях сюрпризиран от усетаЩе го харесат потребителите?
Хората би трябвало да станат по-широки в избора си на храна - като в менюто участва всичко от до.
Може ли месоядните да бъдат уверени да употребяват повече мърша?
„ Научихме, че хората не желаят усетът, чувството в устата или миризмата да се трансформират в техните артикули “, споделя Векели. „ Промените в рецептите са естествена процедура и хората ги одобряват, стига продуктите да имат едни и същи сензорни и хранителни характерности. “
Потенциално производителите на храни могат да бъдат изкушени първо от успеваемостта и спестяването на разноски, защитавайки цялостни с кости месо за техните консуматори.
„ “ – средство за контролиране на страничните хранителни артикули в Съединени американски щати – може да бъде един образец за това по какъв начин да се продава месото, предлага Елисън.
